Belén Bakery & Café - Ingrédients

Ingrédients

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La farine : la base de notre métier

Chez Belén Bakery, la qualité de la farine est essentielle pour garantir l'excellence de nos produits. Nous utilisons des farines de haute qualité, issues de variétés anciennes, pour assurer une saveur riche et authentique. La farine bio que nous choisissons est produite dans le respect de l'environnement, ce qui se traduit par une traçabilité irréprochable et une matière première d'exception.

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Le beurre

Le beurre que nous utilisons joue un rôle crucial dans la texture et le goût de nos viennoiseries et pâtisseries. Nous choisissons des beurres de haute qualité, tels que le beurre Bordier pour sa texture onctueuse et son goût riche, ainsi que le beurre AOP de Tourage pour nos pâtes feuilletées et nos croissants. Ce choix de matières premières garantit une saveur délicate et une qualité supérieure dans chaque bouchée.

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Le chocolat

Nous utilisons le chocolat Valrhona, reconnu pour sa qualité exceptionnelle et son engagement envers des pratiques responsables. Valrhona garantit que 100 % des fèves de cacao sont tracées depuis les producteurs, assurant ainsi des conditions de production respectueuses des hommes et de la planète. Cette sélection offre à nos clients un chocolat de qualité supérieure tout en soutenant des pratiques durables et éthiques.

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Les fruits et légumes : l'essence de la fraîcheur

Nous accordons une grande importance à la qualité et à la fraîcheur de nos fruits et légumes. En choisissant des produits de saison et locaux, nous soutenons l'économie locale et offrons des ingrédients savoureux et cultivés avec soin. Cette attention à la provenance et à la qualité garantit des produits d'une fraîcheur incomparable.

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Le café

Pour notre café, nous travaillons avec un torréfacteur engagé dans des pratiques équitables et durables. Nous proposons des cafés aux notes riches et variées, comme le Daterra Brésil Cacao Pulped Natural et le CAFE24 Gera Forest Honey - Bio Éthiopie. Chaque tasse de café reflète notre engagement pour une qualité et une éthique irréprochables.

En utilisant ces ingrédients de qualité, nous assurons à nos produits une saveur authentique et un impact positif sur l'environnement et la communauté locale. Chez Belén Bakery, chaque ingrédient est choisi avec soin pour offrir des créations savoureuses et responsables.

On travaille avec

Moulin Bourgeois

Chez Belén Bakery, nous utilisons de la farine bio provenant de Moulin Bourgeois, situé en Seine-et-Marne. Ce moulin se distingue par son engagement envers des pratiques agricoles durables et respectueuses de l'environnement. Leur farine bio est issue de blés cultivés localement, dans un rayon de 200 km, garantissant des matières premières d'excellente qualité. Cette farine est la base même de notre métier et assure une saveur authentique à nos produits.

On travaille avec

Chocolat Nicolas Berger

Chez Belén Bakery & Café, nous avons choisi d’utiliser les chocolats de Nicolas Berger pour leur qualité exceptionnelle et leur engagement artisanal. Ancien chef pâtissier de Pierre Hermé, Nicolas Berger est aujourd’hui chocolatier et torréfacteur, maîtrisant chaque étape de la fabrication, du cacao brut à la tablette. Il sélectionne les meilleures fèves auprès de producteurs respectueux de l’environnement et des traditions. Son approche précise et exigeante donne naissance à un chocolat pur, intense et équilibré. En travaillant avec lui, nous partageons une même vision de l’excellence et du goût authentique, au service de créations qui respectent le produit et valorisent le savoir-faire.

On travaille avec

Terroirs d'Avenir

Grâce à notre partenariat avec Terroirs d'Avenir, nous accédons à des produits laitiers fermiers, au lait cru, et à des fruits et légumes frais et de saison. Terroirs d'Avenir joue un rôle clé en tant que lien entre les petits producteurs locaux et notre boulangerie. Ils travaillent avec des hommes et des femmes engagés dans un système de production agricole respectueux de l'environnement et des traditions, ce qui nous permet de garantir la qualité et la traçabilité de nos ingrédients.

On travaille avec

Lomi

Pour notre café, nous travaillons avec LOMI, un torréfacteur engagé qui collabore directement avec les producteurs de café. Nos sélections de café, comme le Daterra Brésil Cacao Pulped Natural et le CAFE24 Gera Forest Honey - Bio Ethiopie, sont le résultat de cet engagement pour une qualité et une éthique irréprochables. LOMI s'engage pour des pratiques équitables et durables, assurant une rémunération juste aux producteurs et une traçabilité totale des grains. Ces partenariats sont au cœur de notre engagement à offrir des produits savoureux, sains et authentiques chez Belén Bakery & Café. Chaque ingrédient est choisi avec soin pour garantir une expérience culinaire exceptionnelle et responsable.

On travaille avec

Lebhar

Lebhar s'intègre dans une chaîne de valeur où chacun contribue à garantir la sécurité alimentaire et à utiliser des matériaux respectueux de l'environnement. Grâce à la certification BRC, ils assurent la sécurité alimentaire, et avec la certification FSC, ils utilisent des matériaux éco-responsables.

Ils créent des produits éco-conçus, respectant la fin de vie du produit grâce à leur recyclabilité et compostabilité. Leur engagement pour la durabilité est renforcé par les certifications ECOVADIS et RFAR, qui illustrent leur respect envers leurs fournisseurs. Entreprise familiale depuis quatre générations, Lebhar développe sa passion pour les emballages boulangers et pâtissiers depuis près de 100 ans. Ils conçoivent, fabriquent et distribuent des emballages en plaçant l'humain et son savoir-faire au cœur de leurs actions.